物料接触部分材质：不锈钢与碳钢二种

　　一、概述

　　&ld uo;真空冷却旋转式蒸压锅&rd uo;是酿造业蒸煮酱油原料（豆饼麦皮）的机器。锅体为橄榄形，靠齿轮和蜗杆蜗轮传动。蒸煮时，能自动旋转翻料，原料受热均匀，效果良好，二十至三十分钟即能煮熟。如配以水力喷射器，二十分钟内就可把蒸好的料降至发酵所需温度。大大节省了时间，提高了劳动效率，锅体的两端是有折边的锥封头，出口直径为四百毫米，能自动出料，一次倒尽。如再配以粉碎机和输送装置，可把蒸好的料直接送至发酵池，代替了繁重的体力劳动。锅体又是一密封的容器，可自始至终保持所需温度，因此，蒸煮效果良好，较之土法蒸料（土法蒸料，每次需几个小时，翻料、出料都非常困难，蒸煮效果也不好，）既解决了翻料、出料的困难，又缩短了蒸煮时间，节省了供气锅炉的燃料，同时，还提高了原料的利用率。由于&ld uo;蒸压锅&ld uo;能同时完成蒸煮过程中的预热，润水、翻料、蒸煮、出料、冷却等工序，因此对于摆脱繁重的体力劳动，改革原始落后的生产方法，多出高质量的酱油起了极其显著的作用。

　　我厂生产的&ld uo;真空冷却旋转式蒸压锅&ld uo;设计新颖，配套齐全，质量负责，实行三包。出厂前，对锅体进行了强度计算，材料理化试验，焊缝超声波探伤和水压试验等，并装有安全阀，压力表等仪器，安全可靠，经久耐用，远销全国各地，投入生产后使用效果良好。为满足广大用户的要求，我厂还可制造5米3以上的蒸压锅，供大型酿造厂使用，并可根据用户的需求，进行格外的特殊加工。如需要者，可以来函联系，均可订货。

　　二、要技术规范

　　名 称----———&ld uo;真空冷却旋转式蒸压锅&rd uo;

　　高工作压力——— mpa/厘米2

　　水压试验压力——— mpa/厘米2

　　注：使用容积以锅内容积的75%计算。装料重量以每米3湿料550公斤计算。外形尺寸为：长×宽×高。

　　三、水利喷射器简介

　　水力喷射器具有真空泵和冷凝器的效能，它的作用是直接将蒸锅内的高温熟料迅速减压冷却。它的工作原理是利用高速水流从喷嘴喷出时，借分子摩擦作用，将排气管逸出的蒸气与冷水混合而排出，使锅内压力逐渐下降，锅内的水分在低压下蒸发。水蒸发时一定要吸收相当大的热量。例如100°C，蒸发1公斤水需要吸收的热量为539千卡。一个大气压水的沸点为100°C，如将压力降低，水的沸点也随之降低，例如1/2大气压时水的沸点为81°C，；压力降到1/气压，水的沸点也就降到46°C。

　　四、使用方法

　　a)打开顶盖，把豆饼、麦皮等原料从顶部放入锅内，料装好后，盖上顶盖、然后转动旋柄，把盖压紧。

　　b)开动电机，使蜗体旋转，进蒸气，把料预热十分钟，停气。

　　c)打开进气管，把料搅拌均匀，关上进水管。

　　d)打开供气管，由锅炉直接供气，进行蒸煮，每次蒸煮时间为二十分钟至三十分钟。

　　e)料蒸好后，停止转动，打开排气管，放出锅内蒸气。

　　f)关闭所有开关，打开闸阀、启动水力喷射器：抽出锅内剩余热气，达到真空冷却的目的。抽气时间，视泵的大小和锅体容积而定。

　　五、注意事项

　　a)启动前，用手转动皮带轮数周，检查运动各部分是否有不正常现象，是否有敲击声或冲击声。机械各结合处螺钉及螺母是否拧紧。

　　b)注意顶盖与封头，空心轴与大管等处盘根的密性。

　　c)蒸气期间，应随时观察压力表的工作压力是否在1—公斤/厘米2。如接近 高工作压力应注意停止供气：如突然超过 高允许压力，应立即打开排气管排气。

　　d) 安全阀应预*行调节，安全阀开启压力= 高工作

　　水力喷射器简介

　　水力喷射器具有真空泵和冷凝器的效能，它的作用是直接将蒸锅内的高温熟料迅速减压冷却。它的工作原理是利用高速水流从喷嘴喷出时，借分子摩擦作用，将排气管逸出的蒸气与冷水混合而排出，使锅内压力逐渐下降，锅内的水分在压力下蒸发。水蒸发时一定要吸收相当大的热量。例如100°C，如将压力降低，水的沸点也随之降低，例如1/2大气压时水的沸点为81°C；压力降到1/气压，水的沸点也就降到46温度°C。