一、 用途及特性

　　1、 用途：广泛用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂、烧、炖肉，粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动的优良设备，

　　2、 特性：本锅以有一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积大，热效率高，加热均匀。液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

　　本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，机型美观，安装容易，操作方便，安全可靠。

　　3、 附录，蒸汽压力与蒸汽温度的关系：

　　二、 产品系列型号及性能参数

　　1、 型号符号含义：

　　GXXXXXX

　　特殊要求

　　设计序号（ 次设计省略）

　　形 式（可倾、搅拌、固定）

　　公称容量

　　不锈钢夹层蒸锅

　　注：（1）形 式：可倾式用I表示；搅拌式用II表示，固定式用III表示。

　　（2）设计序号：用1、2、3表示。

　　（3）特殊要求：用A、B、C表示。

　　例：G300＿III＿B表示不锈钢夹层蒸锅300升，固定式。 次设计，要求锅底放料，加高撑脚。

　　注：特殊要求根据用户要求意见协商确定。

　　三、 基本结构及安装

　　1、 总体结构：

　　固定式主要由锅体和撑脚组成。

　　可倾式主要由锅体和可倾架组成。

　　2、 锅体结构：主要是两种：

　　种结构如图4所示： 二种结构如图5所示。除G100型采用采用 二种结构外。其他各型均采 种结构。

　　3、 拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

　　4、 安装完毕，对搅拌式蒸汽锅，应作空车试运转检查，待各传动部件正常后，方可投产使用。

　　四、 使用注意事项

　　1、 使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。

　　2、 冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器。应始终将阀门打开，如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门打开，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

　　3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。

　　4、 蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。

　　5、 停止进气后，应将锅底之直通旋塞开启，放完余水。

　　6、 可倾式和搅拌蒸汽锅，每次使用前，应在各转动部位加油，搅拌式，锅体上的部件，建议采用熟菜油，其他各处均采用30＃-40＃机械油。

　　五、 维护保养

　　1、 进气管和出水管接头漏气，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

　　2、 压力表和安全阀应定期检查，如有故障要即时调换或修理。

　　3、 减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30＃-40＃干净机油，使用150小时后， 二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

　　4、 防锈油漆剥落，应即时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3乙烯耐水漆。

　　5、 本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

　　水压试验的压力P水按下列情况决定。

　　当额定工作气压P额＜6kg/cm2时,P水=额kg/cm2。

　　当额定工作气压P额=6-8kg/cm2时,P水=P额+3kg/cm2。

　　6、本锅外层锅体使用毫米厚的钢板制造。钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，应停止使用。

　　7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其他他牌号。