300升夏朗德铜制蒸馏器
蒸馏分两次在蒸馏器中进行,即两次单独的加热,使用的是传统的“夏朗德"壶式蒸馏工艺。夏朗德壶式蒸馏器由一个形状的锅炉组成,上面是一个蒸馏塔,形状类似包头巾、橄榄或者说洋葱,一根称为“天鹅之颈"的弯管连接着蒸馏塔和冷凝器。在冷凝器中,这根管子变成蛇形管,进入冷水中。传统加热的方式是直接用火加热。现根据用户情况可在蒸馏器中安装盘管蒸汽加热方式。法国夏朗德传统工艺夏朗德壶式蒸馏法
为了节约能源,经常可以看到夏朗德蒸馏器加装了一个预热器,它利用酒精蒸汽流过金属管时散发的热量,预热下一步要进行蒸馏的酒,以节约能源。
夏朗德壶式蒸馏为何要用紫铜:
其一是铜具有很好的导热性,
其二铜是某些酯化反应催化剂,
其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性,
其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出,酸被去除使这些不良气味的。
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