巴氏杀菌工艺流程是由巴氏杀菌——冷却——风干三部分组合成巴氏杀菌线。 通过杀菌后快速急速冷却。
因为一般细菌的致死点均为温度90°左右,所以食品将经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数
非致病性细菌;食品加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。
低温杀菌又称巴氏杀菌它的杀菌温度在80-95°之间,根据所需灭菌产品不同杀菌时间与杀菌温度会有所差
异,低温巴氏杀菌机主要用于食品深加工真空包装后的的灭菌处理,巴氏杀菌特点是即可有效杀死病菌又能
保持食品中营养物质口感品相不发生改变,被用于与酱菜、肉制品、饮料、酱料等各种食品加工灭菌处理。
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