液氮速冻技术速度有多快?
不同物料厚度、包装、冻结温度不同会有差异,当使用极限温度时DJL液氮速冻速度可在3分钟之内冻好5CM厚的裸冻食品,但更常见是在10-30分钟之内冻好,一般常用温度在-80℃到-120℃之间,极限使用液氮浸液式的温度可达-196℃。 Q
液氮速冻的品质和传统冻库及单冻机相比优点是什么?
由于速度快,细胞形成的冰晶小,液氮速冻食品的细胞完整度要大大高于传统冻结方式,其细胞破损率相比少了近80%,所以其口感、营养、色泽都大大好于缓慢冻结的食品,以海鲜类来讲,DJL液氮速冻技术冻好解冻后可以媲美冰鲜状态的海鲜。所以液氮速冻技术能更好的保持食品的色、香、味、口感,其售卖价值也将大大提升。
液氮速冻机的购买成本高不高?可以用多久?对配套资源有什么特殊要求?
液氮速冻机购买成本同等产量与压缩机单冻机相比,价格大约是其二分之一左右。由于不同的制冷方式及结构设计,其寿命可以长达20年,是传统设备的2倍左右。液氮速冻机主要依赖于液氮的制冷,对电的需要比较低。
关键零部件及电气元件采用品牌;
采用*的风嘴送风技术,超高风速,冻结速冻超快,与传统风冷设备相比提高50%冻结速度。
食品冻结速度快,冻结冰晶小,有效保留食品原有风未,口感佳;
效能是普通网带的倍至2倍,节约成本;
采用*的外驱动传输系统,配超高分子聚乙烯链轮运行平稳,滑动摩擦小,卫生易检修。
变频器无级调节,可适应多种冷冻品运行工艺
可选配CIP自动清洗系统,省时省力,保证环境卫生清洁。
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4.设备配有使用说明书。我们包教包会、让您在短时间内熟悉设备操作流程。 Q
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