高温高压杀菌锅,用简单的术语,是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的,传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水(容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物。有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压,以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。
灭菌器技术要求:
1、开门方式为:手动快开门设计,带有安全联锁装置,既能满足快速生产需要,又能保证操作人员的人身安全。
2、设备灭菌温度、压力、灭菌时间可自由设定,并为自动控制,节省了人工,减少工人的误操作。锅 门安全连锁灭菌器门设计安装了安全连锁功能,防止设备在使用过程中开启锅门,避免锅内热气误伤。只有把锅内气压全部排空,打开安全连锁装置时,才能安全开启锅门,锅门没有安全关闭时灭菌器不能升压,确保了设备的安全性。
设备采用蒸汽加热方式温度自动控制,网带运行采用变频调速方式,采用自然水冷却或强制制冷冷却,灭菌时间和温度可根据食品的工艺要求设定。
整体采用304不锈钢制作,运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养,切实解决了灭菌过程中的随意性,加强了一致性,提高了灭菌的成功率。
适用范围
本生产流水线采用巴氏杀菌工艺。适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温杀菌。可根据客户要求连入清洗风干线可直接装箱。
灭菌仓
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