微波烘干杀菌的特点：

1、加热均匀。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。

2、节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。

3、效率高，时间短。由于微波加热不需要热传导的过程，所以微波从不同方向穿透物体进入物体内部，由里至外使物料在很短时间内达到均匀干燥，有效地缩短了干燥时间。

4、易于控制。与常规方法相比，微波操作简便；微波功率可调，传输速度可调。 通过微波设备烘干杀菌的苦荞茶与常规炒制方法相比：

1、不但保留了苦荞茶原有的营养成分，色泽亮丽，香气浓郁，而且，大大延长了货架期；

2、微波杀菌烘干不用翻炒，能保留苦荞茶原有的形状，无破碎，大大提高了产品品质；

3、节能，机械化操作，减少劳动用工，直接降低产品成本，提；

4、使用微波设备环保卫生，无废气，无噪音，无污染，安全放心。