微波技术用于加热熟食食品，食品受到微波能的辐射而被加热。其原理、微波能是高频振荡产生了热能，它能穿透食品内部在较短时间内将食品温度升高，与此同时还能将食品中的有害细菌同时杀死，保留食品中的营养成份和保持传统风味，延长食品的保值期，对提高产品质量均有显著效果。因此微波能技术的应用更加显示出它的重要性。

　　盒饭微波加热设备主是针对冷链食品的快速加热，广泛应用于企业，学校、快餐公司、展会等的盒饭配送的企业，其优点是产量高、快速快，短短几分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。

　　微波盒饭加热设备特点1、加热迅速、均匀，不需热传导过程，它能在瞬间穿透到被加热物料中，穿透深度可达几公分，甚至十几公分，数秒到数分钟就能把微波能转换为热能。微波具有选择性加热，将使加热更均匀。2、节能高效，由于含有水份的物质极易直接吸收微波而发热，没有经过其他中转换环节，因此，除少量的传输损耗外几乎无其它损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能量1/3~1/2。3、防霉杀菌保鲜，微波加热具有热力效应和生物效应，因此，能在较低温度下杀灭霉菌和细菌；能*大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份。4、工艺*，可连续生产，只要开关微波电源即可实现加热或终止。它有完善的传送系统，可确保连续化生产，节省劳力。