月饼机是我们在食品生产加工行业使用的一种设备，为了保证我们在使用月饼机时为了能更加的安全干净，要进行杀菌，这样才能保证月饼机生产出的月饼干净安全。月饼生产线刚烘烤出来的月饼基本处于无菌状态，所以为了防止月饼被污染，首先应该保持冷却间的环境卫生，冷却间应保证定期杀菌，那么月饼机用什么样的方式才能进行有效的杀菌呢？动态杀菌技术以其消菌不间断性，被很多食品企业所采用，能对空气中的细菌和病毒（如军团菌、病毒、MRSA细菌、大肠菌等）进行杀灭，杀灭率≥99%。AIS空气离子化系统技术可空气中0.01um颗粒物,去除空气中0.5um以上的可吸入颗粒物效率达到95%以上，一次性颗粒物去除率达到90%以上。其原理当细小的颗粒物随气流通过高压电离区（采用*的技术，输出8000V的直流高压电，形成强电场）时,被高压电场带上正电荷，带正电荷的粒子通过带负电荷的集尘板（输出6000V的恒流电压）时，被吸附在集尘板上,附在颗料物表面上的细菌、病毒和微生物处于正离子的包围中，迅速获得饱和电量而发生电解,在这个过程中,细菌的细胞壁会被正电子击穿并破坏细胞电解质，从而被。

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月饼成型机就是把月饼胚做成外观精美的月饼，利用红外线的感应装置，将包馅的面团进行挤压成花纹清新的月饼，一般广式月饼的代表是莲蓉馅和五仁馅的比较多，外皮上一般会印有莲蓉或五仁的字样。

月饼排盘机，就是把做好的月饼，整齐的排列在准备好的盘子内或者盒子内。可以通过数控面板设置月饼的装盘的个数，智能的装入盘内，提高效率。通过月饼机一系列流水线的作业一盒月饼就可以包装上市了。

月饼机的标准即是我们要达到的目的，也就是说月饼生产线的各个设备必须满足生产工艺和产量、质量的要求。设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，操作和调节部件动作灵敏可靠。加热系统结构完备，热量指标符合规定要求，电气线路或煤气管道畅通，自动控制装置动作正确灵敏。炉带材质均匀，结构合理，松紧适度，清洁平整，接头处光滑。炉带托辊转动灵活，上下左右方向可以随时调整。排气装置畅通无阻，冷凝液不得有回滴现象。设备的调偏机构和报警装置动作灵敏可靠。保温材料保温性能良好，设备不得有开裂和缺陷存在。润滑系统装置齐全，油路畅通无堵、无漏油现象。烤炉内外清洁平整，无黄袍(沾于机器表面的油膜)油垢，无积灰和锈蚀。安全装置和防护罩等齐全可靠。