粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。早籼米与晚籼米的区别在于播种收获的季节不同。早籼米是六七月份收割的。而晚籼米是在早籼收割后播种的，一般在十月份左右收割。

籼米转化为方便湿河粉目前己列为国家早稻品质改良科技产业工程的内容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的诸多性质也主要取决于大米淀粉的特性。籼米因其直链淀粉含量相对较高，尤其适合制作河粉，特别是选用早籼米。

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河粉机制作出来的河粉有何特点

美食除了用来填饱肚子之外,就是用来享受的,不管是走在哪里我们都能看到很多的食品店,而对于河粉相信大家都并不陌生,而且都吃过这样的一种美食,以前的河粉大多数都是纯手工进行制作的,但现在基本上很多的河粉都是由机械制造出来的,那对于河粉机厂家的做出来的河粉又有什么样的特点。

河粉机除了用来生产河粉外,还可以制作凉皮、肠粉和其他面制品,在整个流程中分为下浆、蒸箱、切片等几个阶段,操作方式是比较的简单,通常是以大米粉和杂粮面粉作为制作的原材料,对于制作的整个过程只要把磨好的米浆和面浆倒入到河粉机的内部,随后只要轻轻按下按钮,那么接下的全部工序都交由机械来进行完成,且该机械的是由不锈钢作为机械的外壳材料,不但好看还讽刺的耐用,在耗油方面是比较的低,且对于河粉的宽度和厚度是能够进行调节。

河粉机的发展在现在已经有了好几代,他在生产的过程中是全自动的形式,与传统的手工制作方形进行对于速度是比较的快,很好的提高需求量的供应,同时还能够对不同规格的产品的生产速度畸形调整,以及温度的控制,能够确保制作出来的河粉符合大众的口感,同时还不会因此机械做的为此让米粉本身的营养从而流失,具有对营养保护的功能,做做出来的河粉要比传统的好,不但卫生还味道。

一、河粉介绍

河粉美味营养、方便快捷，在神州大地方兴未艾！河粉制造加工，投资小、，是 的小吃创业项目、食品加工创业项目！近年，在众多的小本创业项目、小投资创业项目、农村创业项目中，河粉生产制作，成为极耀眼的食品创业项目！因此，河粉机成为食品机械中深受广大小本创业者欢迎的致富机械！

二、河粉的特点

（1）食用方便，口感好无论是汤、炒、拌都方便快捷，例如汤吃，只要把汤烧开，河粉一下到汤中即可食用，比做汤面还要快。口感清爽滑溜，有米的特色香味，而且比其他米制品更容易消化吸收。

（2）工艺简单，优点突出河粉的生产工艺过程是洗米、浸泡、磨浆、蒸粉、冷却、切条，整个过程比较简单。与做面条相比，节省制面粉的过程，制浆比面粉搅拌和压延要简单快捷。

（3）设备投资少，操作方便以胖掌柜河粉机为例，生产设备结构紧凑，占地面积少，1-2人即可操作。

（4）花色品种多河粉生产中可添加虾米、虾皮、姜、葱等，也可卷成肠粉（也称为珍珠肠粉），还可结合各地的杂粮资源和饮食习惯演变成各种花色品种。鲜河粉是湿制品，保鲜期为1~2天；还可制成干河粉或方便河粉，通过增加其他工序和设备即可。