二、月饼机的操作注意事项

1、在通电气开机的情况下，手及杂物不能在距离模具10CM的范围动，因为有杂物挡光电开关，会使模具打下产生危险。

2、在换模的时候，机器应停止运行，工作按钮打向定位，确保安全。

3、在粘模的时候，应断电料气的情况下进行清理。

4、因月饼成型机外壳是金属，所、以必须牢固接地，否则会有轻微感应漏电。

5、月饼成型机在通电通气开机的情况下，手接近模具是危险的，所以手接近模具前必须断电断气以保安全。

我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上"作为企业宗旨。

如何改良月饼机在烤制后月饼皮颜色过深，甚至焦糊原因及我们该如何进行改良。

1、表皮刷蛋液过多，蛋液刷不匀、过稠。应先将鸡蛋液加入等量的蛋白搅拌均匀，稠度适当。

2、蛋液中加入奶粉过多。因为广式月饼饼皮中加入了一定量的视水，使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色，在蛋液中再加入奶粉刷上月饼表面上，无疑是雪上加霜，造成月饼皮颜色过深、过重，失去光泽。

3、搅拌月饼面团时加入酱色或酱油影响月饼的口感，不使用。

月饼机的清理：

1、要求清洗的部位必须拆下清洗一次，如：皮、馅机构、馅料管及出料装置、料斗部分等。

2、为确保收口机构的动作灵活，应经常加注入润滑油——硅油；每班工作后，注意收口机构塑料块间隙上的残留物必须清除干净，以防再次开机时，被干硬了的残留物会导致收口机构直接破损，而影响生产。生产一段时间后，要将收口块拆卸清洗并安装，在每块上有一滑动槽，务必将专用油脂涂抹，以润滑各滑动块，否则会造成不必要的麻烦。