月饼机生产月饼时的关键操作：

一、配料：(关键控制点)

1、原料验收合格。根据产量按比例准备好原辅料。

2、将生产所需物料运到配料室，把鸡蛋打好放在不锈钢盆里，再用筛子把面粉过筛，油脂、糖、枧水、盐、添加剂称量好备用。原料称量的顺序：根据产品标准由小到大进行称量，500g以内物料用天平称量，5kg以内物料用案秤称量，5kg以上用台秤称量。

3、配料过程工作人员要填写好工作记录。按配方称料，控制误差小于1%。

我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上"作为企业宗旨。

中秋是我国传统的节日，提到中秋节我们想到的就是月饼，由于科技的不发达，我们以前吃的月饼都是通过手工进行制作的，用这样的方法做月饼不仅速度慢，而且需要耗费很多的人力物力，非常的不方便，而现在我们只需用设定好程序就可以轻松的使月饼机代替人工进行工作。但是如果我们使用月饼机操作不当的话也会造成很多的问题。转化糖浆质量不过关，糖浆煮制工艺，配料比例不合理。造成广式月饼回油慢、回软差，甚至不回油、不回软，越放越干硬。

二、月饼机营养素在月饼中的应用

月饼作为面制品的一族是中国人非常喜爱的传统食品，其可直接通过营养面粉进行强化，也可在产品加工的过程中添加。营养强化剂使用的一个要点就是不能影响产品本身的口感、性状，因此月饼在进行营养强化时，要考虑到营养素对产品的影响。实验证明，在国家标准范围内使用营养素是不会影响产品本身的口感。

营养素在蒸煮、干燥的过程中会有一些维生素的损失，经检测得知其维生素的保存率为65%～85%。

不同营养素配方不同，选用的原料和工艺也不同，因此在生产营养面制品时，首先要由生产技术人员对生产计划的配方和工艺进行审核和确认，方可进行下一步程序。