水分：水分对油脂的自动氧化没有直接的关系，但有间接影响。当月饼中水分含量较高或特别干燥时，都会产生较快的酸败速度。

氧气分压：脂肪自动氧化的速度随大气中的氧气分压的增加而增加。

暴露面积：月饼机厂家分析月饼变质的原因，实际上，含油月饼同空气相接触的表面积与氧化速度的关系，比氧气分压更为重要，比表面积大的月饼的氧化速度更快。为防止含油月饼的氧化变质现象的发生，比较有效的办法是改进月饼的包装技术。采用真空包装或充氮包装，或者在包装物中用脱氧剂去除游离氧气，都可以减少或防止油脂的氧化，所有这些包装措施都要求包装物能够防止气体的泄漏。在以上的措施中，又以放置脱氧剂的方法理想，因为，无论是采用真空还是充氮包装，月饼包装袋内都会残留少许氧气。采用去除氧气的包装方法，除了有防止月饼成分被氧化的效果之外，同时，也能够抑制好氧气微生物的生长和繁殖。

我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上"作为企业宗旨。

月饼机可分为广式月饼机和苏氏月饼机，月饼机是由几个机器组成的，接下来我们就为大家简单的介绍一下月饼机的组成。月饼机又叫“月饼自动包馅机"是能自动拌馅、和面，然后自动把馅料用和好的面包起来，然后压成月饼的设备。由月饼机制造而成的月饼由标识层、皮料层和馅料内芯层三层组成，可以制成是扁圆形体、椭圆形体、正方形体和长方形体的月饼，标识层位于皮料层的上方，馅料内芯层位于皮料层的中间；馅料内芯层试由各种新鲜果肉、绿豆、红豆、蛋黄、果仁等材料搅拌制成的，食用口味、营养丰富。

月饼机主要用于各种一般月饼及精美月饼的出产制造，本机操作简略，运用修理便利，质量和功能安稳，限制出的月饼具有形状，质量特色，特别适应于广阔月饼出产厂家运用。

1、设备合适出产制造各种一般精美的月饼，特别是馅料较硬（伍仁）或较软的月饼。

2、双气动动力，给料均匀，饼的轻重误差小，且印制的月饼不出裙脚，花绞明晰。

3、选用优异的不锈钢制造，质量保证，洁净清洁，契合国家清洁标准。

4、安全连动设备，进口优异电机，扭矩大，噪音低，体积小，重量轻，效率高。

5、整机设计合理，构造紧凑，外型整齐漂亮，操作简略，清理便利，清洁清洁，出产出的月饼外形漂亮，富嚼劲看，香而可口。

6、电、气安全契合国标，脚轮有确定设备，保证机械的安稳安全。