臭氧在食品行业使用中注意事项

臭氧发生器用于食品行业的加工车间和类似场所的空气灭菌和物体表面灭菌。臭氧消毒机按安装形式可分为：移动式、壁挂式、手提式、箱式等。臭氧消毒机在制药厂GMP车间和HVAC系统配套使用时，通常分为内置式和外置式两种。使用臭氧发生器制取臭氧的机器称为臭氧消毒机，这里臭氧作为消毒剂使用。那么在使用臭氧消毒机时应该注意什么呢？

1、 对人员的影响

理论研究把人员接触臭氧的浓度和时间关系划成几个区，无症状刺激区、有症状区、暂时性损害区等。无症状区的研究比效成熟，有症状区和暂时性损害区研究较少，损害区仅为理论推导。无症状区是人员离开臭氧存在的地方，回到自然环境下，所产生的反应会很快消失而没有损害。无症状区可归纳如下:

a、 嗅觉灵敏的人在即可察觉，一般的人在可嗅到，嗅觉迟 钝的人在 ppm，时也会明显感觉到。这种浓度对人员无害，且使人有所新鲜感。一般森林地区即可达ppm，海边达。某些城市在夏天阳光充足时，浓度可达0.03-ppm。我国卫生部1979年制定的《工业卫生标准》中规定，臭氧的安全标准为5ppm。美国标准规定，人员可在ppm浓度下，工作8小时。国际臭氧协会标准规定。应用臭氧的专业室内，在ppm浓度下，允许工作10小时。

b、引起人员一定反应的浓度为，允许接触时间在小时以内。时 间长了会感到口干等不适。

c、浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽，允许接触时间为1小时。

d、浓度在4-10ppm会引起强烈咳嗽，允许接触时间为20分钟。

另有一些资料指导，臭氧浓度在的环境下，人接触1小时，会出现心闷、心痛、肺活量减少等症状。在下，人体会出现全身疼痛、麻痹，并导致肺水肿。

在冷库中应用臭氧，应与人员隔绝。要安排好臭氧和生发器的开机时间与人 员入库操作时间。不使人员在较高的浓度下，较长时间的接触臭氧。

2、 对所贮食品的影响

前已述及，臭氧的半衰期为25-30分钟，且最终的分解物是氧气，所以臭氧对食品不会有残留污染。另外，所使用的浓度很低，仅作用於食品表面，不足以影响食品的内在品质。我国食品营养分析部门，近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。

臭氧是强氧化剂，因此不要用於多脂肪食品的贮藏（例猪肉、鱼、禽等）以免 脂肪氧化，造成食品变味。另外，臭氧也不宜用於菠菜，芹菜等叶绿素多的蔬菜，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。

3、 对材料的影响

虽然臭氧是一强氧化剂，但在冷库中所使用的浓度很低，实践证明，应用臭氧消毒防霉多年的冷库，没有发现设备、装置受损明显的情况

4.保证食品臭氧消毒机气体的干燥
由于O2的电离是用高压放电，因此必须保证气体的干燥，否则会烧毁放电管。每次停机时间超过一周，重新开机必须先吹扫系统1~2小时，不可以使水回流到发生器、干燥机，亦不可使湿空气进入发生器。
5、保证水冷型食品消毒机冷却水的正常供应
冷却水对于臭氧发生器的正常运行十分重要，适宜的冷却水不仅影响O3的产量，而且是发生器正常运行的条件。
6.臭氧消毒机使用时必须时刻注意安全
臭氧用作原料气时，由于其有助燃并加速燃烧的特性，因此如果通风不好、设备内部或外部管线泄漏、或打开含氧系统都可能使氧浓度上升至危险的水平。氧浓度升高增加了火警危险。为此，特别禁止明火，不准使用油布，与氧接触设备不要与油和黄油接触.

7.食品消毒机日常注意事项

①、机器设施务必放置在无油污、空气清洁、干燥的地方职业,以延伸机器设施应用寿命。
②、应用时务必轻拿轻放，不能乱扔乱放。

③、机器设施用于水处理，臭氧输出口务必接上止回阀。，（注：止回阀分正反，在没接止回阀前检验有臭氧输出，再接上止回阀，如没臭氧就证实止回阀接方向接反)；避免回水进去机内，损坏机器。

④、禁止将臭氧发生器放在消毒区内 ，为了机器的寿命安全，设施应有独自工作区，再用硅胶管将臭氧气体输送到消毒或化学反应区。
⑤、机器设施务必天天检验保护；如发觉异样要马上关机，查明理由、处理好后再用。
⑥、应用前机器设施务必优良接地，以防雷电。无须时优秀拔除电源插头.

⑦、依据消毒环境、应用请求，准确选购臭氧产生器。

⑧、机器设施若长光阴无须务必将机内、机外壳清理清洁，放置通风干燥的地方。避免受潮破坏。

⑨、为了避免机器受潮和更好的保护设施，每星期打开《气泵开关》或《气控开关》；关掉《浓度调和》或《臭氧开关》工作三小时以上，以整洁机内水气。

⑩、实践证实，使用臭氧消毒防霉多年，不曾发觉设施、装置资料受损的景况