1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

2、结构特征：

发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。

*全自动发酵箱用于面团的醒发。
*自动进水，缺水自动断电保护。
*特设冬夏转换开头，适应不同季节。
*触压式操作面板，数字化窗口显示温度和湿度，同时采用目前zui可靠的加水制雾方式，开机5分钟即有蒸汽产生，而且蒸汽颗粒细小，发酵出的面团进炉膨胀率高。
*内部温湿空气连续循环对流，均匀发散颁分布，保证各部位发酵*。

;熊     ;    

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