水分测定仪采用的原理与标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。该仪器采用了大屏幕彩色液晶显示器，界面采用汉字显示，人机对话更直观，操作更简单，与同类型仪器相比，大大提高了测试灵敏度。另外，还可保存测试的历史数据。
    水份测定仪是根据法拉第定律，当待测试样注入含碘电解液中后，其中的水分就要消耗电解液中的碘，碘含量的变化，由测量电极反应给仪器，经仪器控制，即在电解阳极上析出碘来补充消耗掉的碘。由于在反应过程中碘的克分子数等于水的克分子数，故而经仪器数据处理，就可以显示和打印水分含量测定结果。我们在使用水分测定仪时有一些情况必须注意的：
    1、在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。
    2、测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄，利于水分*蒸发。
    3、在样品放置好后，把加热筒放下后，一定要等待重量显示稳定后，大约10-20秒，再按键测定水分。
    4、每次测定的样品重量应一致，每次测定间隔时间一致。
    5、在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。
    6、由于仪器称重系统为精密设备，其传力部分易受重压、冲击等而损坏，因而在每次取、放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取、轻放。
    7、测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不能碰到称重支架与称量盘。
    8、测定完成后，待称量盘*冷却后再进行清理。