水果深加工是指利用
水果深加工设备将新鲜水果制成果干、果酱、果汁等高附加值产品。近些年，随着杀菌技术、真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术、萃取技术及相关设备等在果蔬加工领域的普遍应用，水果深加工日趋多元化，其带来的经济效益也越来越高。也是消费者认知度较高，市场竞争较为激烈的食品品类。
在食品机械行业中发展较快，不论是休闲食品还是饮料、饮用水，都离不开灌装设备。但是就我国的水果深加工设备制造行业来看，对技术的重视程度不够，拥有自主知识产权核心技术的企业更是寥寥。未来，还需要不断提高产品研发能力，做到与时俱进。
水果深加工设备行业市场调查分析报告显示，几十年来，一直重复着这样一个过程：落后-引进-仿制-落后。目前，具备自主研发能力的企业，而真正掌握具备*水平的自主知识产权核心技术的更是凤毛麟角。缺乏知识产权意识，不仅对自主研发的新技术、新产品缺乏保护意识，而且肆意仿造抄袭他人产品技术，让市场变得混乱，令用户难辨真伪，遭受巨大损失，在这种情况下，一些坚持自主开发的企业也步入抄袭的行列，整个行业就演变成互相抄袭的混乱局面。造成这种现象的根本原因不在于是否应该引进技术、是否应该仿制，而是在于如何正确地看待技术研发。
我国水果深加工设备制造行业有待建立科学技术是核心竞争力的发展观念，不在乎今天能够赚取多少利润，而应该在乎如何能更好地满足用户。当把满足用户需求放在位，用户自然会慢慢变多，企业自然会慢慢变大、变强。
近年来，库存单位的增值和零售商尽量避免库存的命令促使人们要求水果深加工设备有更快的转换速度。市场需求推动科技进步。在清洗时，本应拿开活塞，清洁气缸和重置阀门，现在，像活塞，气缸和阀门这类的组件可以通过热水或蒸汽直通注油塞就可以清洗了。高技术的发展趋势下，管道的清洗也方便了。CIP自动清洗系统，板式，管式杀菌机系统，可以轻松清洗机器的全部难清理的地方，达到机器的干净卫生，而且还节省人工成本。
