冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。肉类的水分含量对肉类的质量影响是很大的，选择一款合适的肉类水分检测仪至关重要，LXT-120肉类水分检测仪是由深圳市莱希特科技有限公司针对目前肉类行业研发出的一款*的肉类快速水分检测仪器。实用性很强、即快速又便捷，与烘箱加热法（传统）相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。

肉类水分检测仪标准：

仪器是由称量单元和加热单元组成，是基于干燥失重原理来测定样品的水份含量。 这种原理形成了测量水分含量的基础，可以测量几乎所有样品的含水量，无论其类型和形状如何，莱希特水分仪是测试样品水分含量的可靠选择，测试原理满足GB/T 29249-2012 电子称量式烘干法水分测定仪、GB 5009.3-2010《食品安全标准 》和《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》等标准。

肉类水分检测仪检测方法：

1. 准备测试样品；

1.1 把空的样品盘放在样品盘托架上；

1.2 按【Tare键】去除样品盘的重量；

2. 取样，放入样品盘中，样品zui好大于0.5g；

3. 合上加热腔，按【Start键】开始测量；

4.显示屏显示当前的重量值，按【单位转换键%/g】转化当前的测量结果；

5.测量结束，显示屏显示zui后的样品水份含量，按【Tare键】返回到正常称重模式；

6.按【打印键】将当前的测量结果发送到打印机或其他外围设备上。

肉类水分检测仪