油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。现在小编就为大家介绍一下油炸锅使用时注意事项及清洗方法！
一、油炸锅使用时注意事项
1、由专人负责使用，设备操作时操作人员严禁离岗。
2、应使用新植物油，严禁反复使用，否则有着火危险。
3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。
4、放食品到油锅里炸时，应使用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。
5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。
6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。
7、设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好。
二、油炸锅的清洗方法
1.启动电热油炸锅把清洗剂以1：5（清洗剂：水）的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷（或擦）油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。
2.油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。