水分测定仪主要是实验室用来对生产前原料、生产后成品质量把控，也有部分是对生产中的质量把控。所以水分测定仪主要是应用在各行各业的样品水分含量检测及质量把控。
1、检测原则：
(1)样品中不含有除水以外的挥发性物质。
(2)样品中有不溶或者难溶于有机溶剂中的样品。
2、物理法水分测定仪主要检测：
粉末状、颗粒状、粘稠状、流体类物质，例如：种子、菜籽、面粉、纸张、药末、土壤、废水、颜料、脱水蔬菜等。
3、红外线水分测定仪与卤素水分测定仪的区别：
红外：加热均匀，传统加热方式，较适合测试对温度敏感的样品，如含糖量较的样品。
使用加热法水份测定仪的好处就是除了用电，不需要使用其它的辅助试剂，安装和操作也相对简单，但是检测结果的准确度和检测效率则不如卡尔费休法水份测定仪。
水分测定仪具有比加热法水份测定仪加快捷，加的检测特性外，能够使用的检测范围也非常，并且应该根据样品水份含量和样品特性选择应该采用的水份测定仪类型，
