压饼机主要是开发代替手工擀饼的，原理是有上下2（或者1个）加热的模具挤压面团（面糊），形成圆形烙馍。
1.可压制烤鸭面饼、鸡蛋饼和各种面饼。
2.可根据需要设定加热温度和加热时间，在0－99秒内自动完成压制和加热工作，更换模具可压制不同形状的面饼。
3.接触食品部位和机体采用不锈钢材料制作，符合食品卫生要求。
压饼机操作方法：
1、连接电源调整适当气压。
2、设定加热时间。面团克重、模具大小与加热时间有关。
3、启动电源开关加热。当温度达到设定的工作温度时即可进行工作。
4、将定量的小面团放在模具上。
5、按下模具启动开关，上模具压下，自动压饼烙熟。等待数秒，加热时间完成，上模具自动升起复位。
6、取出面饼，放置下一块面团。
压饼机设备具体有以下特点：
1.代替手工擀饼，大大节省人力，全自动话水平高。
2.产量高，能达到300-400张每小时。（可达到600张每小时）
3.原料不同，可压不同的薄饼或者厚饼，如：烤鸭饼、卤肉卷饼、单饼、麻辣串卷饼、朝天锅卷饼、荷叶饼、鸡蛋饼、水烙馍、烙馍、春卷、杂粮烙馍、饼、千层饼、大饼及加工成饼丝等等。
4.压饼机采用自动温控系统和时间系统，可根据需要来设定温度和时间，在0－99.99秒内自动完成压制工作，节能环保效率高。
压饼机型号按照模具大小来划分，模具直径有：20厘米25厘米、30厘米、35厘米、40厘米、45厘米50厘米、60厘米；大于60厘米的可以定做。
