食品安全是现在社会大众都十分关注的一个问题，在食品种植、生产、加工等各个方面都有着严格的规定，当然食品的消毒杀菌工作更是不能马虎。杀菌锅就是一种用于杀灭细菌的机器，这种设备的杀菌强度很高，*符合食品的高度卫生安全要求。除此之外，它的优点也是非常多，使用方便、简单易操作的突出特点让人们对它爱不释手，营造一个健康良好的饮食环境十分轻松。如此好用的设备，你知道该怎样合理选购吗？从这四点出发便可周全考虑。
1、从热量要求方面考虑。
一般在选购杀菌锅之前，要充分考虑设备温度控制的准确性以及热分布的均匀性，这是基本的一个参数须知。
2、从节能角度方面考虑。
设备结构是上罐为热水罐，下罐为加工罐，上罐中的热水可重复使用，可节省大量蒸汽，适用于日产量10吨以上的食品生产企业。
3、从产量方面考虑。
如果产量小，可以考虑使用电动蒸汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐的电加热产生，并由上罐灭菌，如果产品的粘度相对较高，且在灭菌过程中需要旋转，则应选择旋转灭菌锅。
4、从设备外观方面考虑。
如果对气体包装或产品外观有严格要求，应选用电脑全自动或电脑半自动灭菌锅，如果产品的外包装是玻璃瓶或马口铁，可以进行升温和降温速度调控，可以选择双层杀菌锅。
