面粉膨化机
是以面粉为原料,通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条和糖酥果(粽子)。在加工好的辣条上添加辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料,可使产品色香味。糖酥果香酥果香酥甜脆,老少皆宜。本机自带四种模具。
膨化果配料:可在大米中加放甜密素,各种香精,薄荷,食用色素等。面粉膨化机以面粉为主要生产原料,本机配4套模板(可定做),通过更换模具可加工出粽子形膨化果(糖酥果、糖酥条、香酥片、香酥棒),更改辅料可加工麻辣条、麻辣片、麻辣棒等风味食品,根据需要可在加工好的辣条上添加相应佐料,转换口味。食品膨化机具有易操作、易管理、噪音极小,不易损、不易坏、坚固、占地小、功能多的优点。
麻辣条配方:
1、 面粉:100斤, 加水:30斤,盐:4斤,防腐剂(笨甲酸钠)0.05斤,保湿剂0.3-0.5斤,食用色素。
2、 拌成面须状为宜(分为宜)。
3、 加工成型后切断、可用辣椒油、食用盐、味精,食用香料等佐料刷在表面。
4、 或者将半成品放入容器内用骨头汤拌透发软,加入五香粉、大、小茴香、胡椒、丁香,肉扣(粉状)、盐共2斤、放入食用油15斤(不低于12斤)。
5、 包装、封装。
糖酥果配方:
面粉与白糖的比例为1:0.4-0.6;也可加入食用香料,泡打粉改良剂。做出的产品切断后,可直接包装卖。也可喷油(油加温180℃-190℃,降至70℃喷油)、浇浆(将玉米饴糖加温到130℃—140℃,降至80℃)然后撒上砂糖、熟芝麻等
膨化机操作说明:
1、机器安装完毕后,检查有无松动,然后空机运转1-2分钟,确认后,方能加料预料。
2、将3-5公斤配好的粉料加入料斗进行反复挤压,一般需3-5分钟,至到温度达到6-70度时(粉料以变软变色变成半熟状时),掌握下料速度,生时可慢些,过熟时可快些。正常后均匀下料。所出产品可根据包装要求长短进行剪切。
3、操作过程中用大于加料口的硬木棒辅助下料,严禁用手和金属物推料,以免碰伤手或损坏机器零件,下料要连续进行,不得中途停料。
4、停机时,行先在下料口加入少许水以免头圈和工作缸(大筒)粘结不易拆卸。停机时,取下头圈、出料直管和进出料丝缸时一定要按先后顺序,不能调换,拆卸时要记清楚)轴承工作(150小时)更换黄油。
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