秋林里道斯红肠一直被认为是正宗的哈尔滨红肠，地道的东北哈尔滨特产。哈尔滨红肠烟熏炉，熏鸡熏烤烟熏炉，商用肉食品加工设备也是很有讲究的采用的都是不锈钢，炉门用的是玻璃视窗，玻璃用的都是钢化玻璃再加上钢化膜，玻璃视通用：

　　哈尔滨红肠烟熏炉由多个系统组成:

　　具有热风(干燥或烘烤)蒸煮、烟重、排风等功能。主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、 高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。

　　(1)主机(炉体)食品的烟重蒸煮等I序都在主机内进行,其上部设有4台电动风机,电动机设有告诉和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

　　(2)发烟装置上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入商用肉食品加工设备主机以重制熟食品。

　　(3)管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

　　(4)高压蒸汽系统蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热,提供 ~的高压蒸汽进行烟熏工序。

　　(5 )低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把的蒸送入炉内,用于蒸煮(启动高压电磁阀,是蒸煮温度保持平衡)

　　烟熏炉时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单。烟熏炉也叫烟熏箱，蒸熏机，，具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。烟熏炉，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白质变性，提高肉的硬度；使结缔组织软化；稳定肉的色泽；抑制微生物的生长和酶的活性；使制品中的粘结剂如淀粉等发生变化而发挥很好的粘结和凝固作用。但加热也会造成一些维生素损失。烟熏炉具有蒸煮、烟熏、烘干、上色功能。

　　，熏鸡熏烤烟熏炉热熏法

　　热熏法采用120℃～140℃高温2小时～4小时短时间烟熏处理，由于温度高，鱼体立即受到煎煮和杀菌处理，是一种可以立即食用的方便食品。鱼的水分含量很高，致使烟熏困难。因此，热熏前原料必须*行风干，除去鱼体表面的水分，使烟熏容易进行。热熏产品颜色、香味均较好，但水分含量较高，保藏性能差，必须立即食用或冷冻保藏。

　　窗可以清楚地看到红肠在里面的加工过程以及想要红肠的颜色。