该机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而zui大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了*的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。斩拌电机采用一个变频电机（客户自选），并通过变频对其进行的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出zui强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表精确显示。自动监控，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的障率，使维护更加快捷方便。
| 型号 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 |
| 容量 | 20L | 40L | 80L |
| 生产能力 | 10-15L | 20-25L | 60L |
| 功率 | 1.85kw | 5.5KW | 13.8kw |
| 电压 | 380V | 380V | 380V |
| 斩刀数量 | 3把 | 3把 | 6把 |
| 斩刀转速rpm | 1500-3000 | 1500-3000 | 1500-3300 |
| 斩锅速度 | 16r/min | 13r/min | 8/16r/min |
| 主机尺寸mm | 770*650*980 | 1350*750*1200 | 1400×820×1130 |
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