炸制食品时，滤网置于加热器上方，在油炸锅内先加入水至油位指示剂显示的规定位置，在加入炸用油至高出加热器60mm的位置，由电器控制系统自动调节控制油温保持在180-230摄氏度，炸制过程中产生的食品的沉渣从滤网处漏下，经水油界面进入油炸锅下部的冷水中，积存于锅底，定期由排污阀排出，所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排装置排出。
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燃气式大型丸子油炸机是一种多功能油水混合式油炸装置，主要由油炸锅，加热系统，冷却系统，滤油装置，排烟气系统，蒸笼，控制与显示系统等构成
炸制食品时，滤网置于加热器上方，在油炸锅内先加入水至油位指示剂显示的规定位置，在加入炸用油至高出加热器60mm的位置，由电器控制系统自动调节控制油温保持在180-230摄氏度，炸制过程中产生的食品的沉渣从滤网处漏下，经水油界面进入油炸锅下部的冷水中，积存于锅底，定期由排污阀排出，所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排装置排出。
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