果蔬脆片加工设备真空油炸机上门安装调试 果蔬脆片真空油炸机（果蔬脆片加工设备|果蔬脆片油炸设备|果蔬脆片生产线）
果蔬脆片加工设备真空油炸机上门安装调试 生产工艺
原料初加工－切片－杀青－冷冻－糖渍－真空油炸－脱油－包装－入库。
①初加工：原料（果蔬）挑选、整理、清洗
②杀青：80℃－98℃水漂烫果蔬3－5分钟
③冷冻：快速冷冻至-20℃，4－5小时
④糖渍：一定浓度糖液浸渍果蔬
⑤真空油炸：真空度-70cmHg，油温100℃－120℃条件下油炸
⑥脱油：6－7r/s，10－15分钟
工艺特点：
【1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高 温对食品营养成分的破坏。】
【2、真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等； ③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。】
【3、 低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入 其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。】
【4、 在真空状态下，果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。】
诸城市鑫烨机械有限公司 王女士
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