肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南（西贡）质地*。中国和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称芽。有似桂皮的芳香和皮的甜辣味，用于食品调味。
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肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。粉浅红褐色。中国产的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南(西贡)质地Z佳。中国和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称芽。有似桂皮的芳香和皮的甜辣味，用于食品调味。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南（西贡）质地*。中国和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称芽。有似桂皮的芳香和皮的甜辣味，用于食品调味。
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