无水柠檬酸
一、介绍
中文名称:    柠檬酸
中文同义词:    2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羟基丙三羧酸;枸椽酸;柠檬酸、无水;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戍二酸;柠檬酸(无水)
英文名称:    Citric acid
CAS号:    77-92-9
分子式:    C6H8O7
分子量:    192.12
EINECS号:    201-069-1
二、物理性质
熔点     153-159 °C(lit.)
密度     1.542
FEMA     2306
折射率     1.493~1.509
闪点     100 °C
储存条件     Store at RT.
溶解度     H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
form     grit
水溶解性     750 g/L (20 ºC)
化学性质     白色半透明晶体或粉末。 易溶于水
三、用途     
1、主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等
2、用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。
3、本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。
4、用作分析试剂
5、可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。