大闸蟹，你爱怎么吃？

一.酥皮大闸蟹

1.主食材：蟹记-秋霸王大闸蟹5只（1250克），粉丝50克，酥皮生坯5个。
2.辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
3.做法
①.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
②.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
③.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
4.特色：
蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。
5.点评：
在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。
二.清蒸大闸蟹

1.主食材：蟹记-秋霸王大闸蟹适量、绵白糖150克、
2.辅料：葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。
3.做法

　　①.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

　　②.然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；　　

③.然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，就可以上桌了。　

4.特色

清蒸阳澄湖大闸蟹为*上海菜，此菜主要突出大闸蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

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