年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。虽然在整个生产过程中，是使用高温制作，但是年糕的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，从而导致年糕的口味酸败、发霉以及淀粉老化等一系列的问题。
为了解决这一问题，大部分年糕的制作需要添加防腐剂以抑制微生物的产生。市售年糕多用丙酸及其盐类作为防腐剂，虽然在添加量上符合的标准，但是根据研究结果，所有丙酸盐和患偏头痛有关系。澳洲在2002年做的一项研究，发现丙酸钙能引发儿童异常行为，如烦躁不安，不能集中注意力和无法安眠，这项研究也发现这些不良反应在一两天内便出现了，而且是累积性的。当前也有很多企业都推出了种类繁多的此类食品防腐保鲜剂，虽然在名称上五花八门，但是主要原料却八九不离十，都添加丙酸及其盐类。
“南箭牌”新一代复合保鲜改良剂YC9-10年糕防腐保鲜剂。由武汉鲜保生物有限公司经过多年潜心研究及反复实验论证，研制出的新一代复合保鲜改良剂。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
1、抑菌范围及安全性
本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一天然防腐剂。我们的保鲜剂针对各种可能导致年糕霉变的霉菌，如青霉菌、丝状黏质菌、枯草杆菌、变形杆菌、产气荚膜梭状杆菌、沙门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌等，起到很大的抑制作用。
本产品是以多种天然物质为原料，通过科学复配研制生产的高效、安全、抗菌效果好的复合食品保鲜剂，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起其他常用抗菌素所出现的抗药性，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性。
2、实用性
本产品是使用多种生物活性成分复配而成的高科技产品，不含任何化学防腐剂，性能优越，高效无毒，具有防腐、保鲜、持水、保护蛋白、抗脂肪氧化、增强口感和风味等多种功能。
本产品除具有抗菌保鲜作用外，还具有防止淀粉老化、油脂氧化等显著功效。可以使生产者减少或者不再添加其他改良剂，大大节约生产成本。
使用方法
在泡米时按照水和米的总质量的0.3-1%添加防腐剂，在成型后在0.2％的防腐剂溶液中浸泡30min。散装保质期在10天以上，高温灭菌+真空包装保质期在半年以上。
注意事项
（1）用量一定要经过精确计量，以保证其高效性
（2）在食品原料中直接添加，混合均匀后再进行食品加工
（3）如有结团结块的时候，应将团块捏散后使用
（4）本产品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。
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