泡椒风爪（山椒凤爪）用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色食品，zui为*的是重庆有友泡椒凤爪，享誉全国。近些年，各地的超市以及市场出现越来越多的散装泡椒凤爪销售，由于鸡爪属于肉制品，因此常温下极易感染微生物，尤其是市场环境比较杂乱的情况下，泡椒凤爪的保质期及其短暂。另外，在制作泡椒凤爪的过程中浸泡12个小时以上这个环节至关重要，且泡水也是滋养微生物的*环境，因此，在泡水中添加防腐剂，控制其初始菌落数，对延长保质期起到至关重要的作用。
 “南箭牌”YC9-9泡椒凤爪保鲜剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配防腐剂。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
（1）广谱性  本产品是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。 具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品*的酵母菌、霉菌、细菌作用zui强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；只用向泡椒凤爪中添加千分之一既可达到抗菌、保鲜的效果，同时含有多种酯类，不光能提高产品性能，并且能起到增香，增鲜的效果。 （2）安全性  本产品均由多种食品添加剂复配而成，在泡椒凤爪中用量小，仅为0.2%-0.3%， 并且增鲜剂中各成分的用量均低于FEMA规定的zui高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。 （3）实用性  泡椒凤爪在其生产，加工装袋过程中不可a避免的要和细菌打交道，本防腐保鲜剂解决了抑菌的问题，而且降低了生产成本，保持了泡椒凤爪原有的风味。由于其安全性，高效性，方便性大大降低了生产成本。（4）使用方法及用量：1本品可溶于水，先将本品按比例与泡椒凤爪香料及调味料混匀，再一起与泡椒凤爪拌匀浸泡，使之均匀分散即可。2建议用量0.2%-0.3%（按泡椒凤爪重量计）3*用量应根据泡椒凤爪原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定。注意事项1防腐保鲜剂的用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。2防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同泡椒凤爪搅拌均匀。3保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。4本品应避光，防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。
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