产品名称：L-* 
英文名称：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid
化学分子式：C3H7NO2
化学名称：
  
 质量标准：FCC，1996 
项目                检测标准
含量（以干基计）      98.5%-101.5%
重金属（以Pb计）      ≤0.002%
铅                   ≤10mg/kg
干燥失重             ≤0.3%
灼烧残渣            ≤0.2%
旋光度（干燥后）
 [α]20D           13.5°- +15.5°
[α]25D             13.2°- +15.2°
  
    特性：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为*的1.6倍，属zui甜的氨基酸。在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），
用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-*，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。
毒性：可安全用于食品中
*使用量及注意事项：
1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994）
2.GB2760--1996：调味料，GMP。 
3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75-375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50-150；干酪、其他谷物、代糖品10-20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5-10；调味品20-100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25-100；蛋制品、鱼制品50-250；油脂、冷饮60-200；调味汁200-1000；硬糖50-200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100-500；果仁制品75-225；加工水果10-30；调味香料2000-4000；小吃食品100-200。
 
[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，还可根据用户需要包装
贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年