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蓝莓酒酿造方法

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参  考  价:面议
具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:
  • 品牌:
  • 产品类别:果酒
  • 所在地:珠海市
  • 信息完整度:
  • 样本:
  • 更新时间:2021-01-23 21:46:55
  • 浏览次数:134
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  • 经营模式:经销商
  • 商铺产品:21条
  • 所在地区:广东珠海市
  • 注册时间:2021-01-23
  • 最近登录:2021-01-23
  • 联系人:田其萍 (总经理)
产品简介

美国营养学家预测:21世纪是抗氧化食品时代、 花色素食品时代,蓝莓正是这一新潮食品的集合,而被称为21世纪健康水果蔬菜*。

详情介绍

蓝莓酒酿造方法

1 、选料: 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎:用破碎机将洗净的蓝莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖:按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100 克果浆含糖20 —25 克,酵母菌活动zui适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克,果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵:把调好的果浆装入容器内,温度保持在25 —28 度,1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天,当残糖降至1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。

5、储藏:置于12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需一 年,中间需更换容器。

6 、澄清:澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化,至60 —70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。

7、调酸:主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ,含酸0.5% ,酒精12 —14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸。

8、装瓶:经过以上工序,真正的蓝莓酒就酿成了,可以装瓶销售了

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