1.食品杀菌设备半自动水浴式杀菌锅主要是利用热水、浸泡式灭菌，在灭菌过程中，灭菌罐内的热水呈上、下、左、右不断的切换，保障了罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效灭菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期稳定。该系列灭菌釜以蒸汽为加热介质以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势，是工业化食品生产中通用的杀菌设备。
2.食品杀菌设备半自动水浴式杀菌锅的杀菌方式：
(1)热水式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
(2)蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀的。
（3）淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能整体、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，适合软包装食品的杀菌。
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