馒头机是制作馒头的理想设备,它符合食品机械、食品卫生规定及要求。整机设计合理,结构紧凑,外型整齐美观,体积小,重量轻,噪音小。,操作简单,清理方便,清洁卫生,揉制出的馒头要比手工揉制的馒头外形光滑美观,且比手工揉制的馒头更富嚼劲看,香而可口。将和好的面一块一块的分次均匀的放进馒头机的进面口,经过下面的成型辊,圆馒头就会一个接一个的出来喽。请注意,一定要均匀的往进面口里放面,酞多酞少或酞快酞慢都会导致馒头的大小不均哦。
1、将发酵好的面团加入适量的面粉与碱经和面机搅拌均匀,一般情况下面粉与水的比例按1:0.4为宜。
2、将和好的面醒一醒,醒面的时间根据天气条件定一般20-30分钟,温度在38度左右。
3、开机前应将调节手轮调到中间部位,开机后将和好的面团切成1000-1500克大小的块状连续放入面斗内,然后根据所需馒头的大小调节手轮,手轮调节示意图如下:面团过多过少都会影响馒头的大小和成型率应保持面团连续均匀。
4、机器正常工作期间,确保补面盒内有足够的干面粉,以防面团与切刀或成型辊粘结,影响馒头坯成型率。
5、机器正常运转时,手或金属器具不得接近所有传动部位,以防伤人或机器。
6、使用结束后,要把面斗内的余面清除干净可做发酵面用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源,如果每天使用出面锥口内的余面可不用清除,如果隔几天不用要在停机后用扳手将出面口部位锁母卸开清除余面,以防余面变质或干涸造成机头堵塞影响卫生或机器损坏。
三、常见故障原因及排除
技术参数
1、清洗馒头面包一体机的内桶,直至干净清洁,将内桶从机器中取出,倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,准备和面。
2、可根据自己口味选择,如果想做咸味的面包/馒头,则在内桶的一角加入盐,如果喜欢甜味,就可在内桶的另一角加糖。
3、加入作料后,将面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌,要在面粉上挖一个小洞,倒入酵母粉,千万不要忘记要发酵这一步,否则会影响面包/馒头的制作。
5、一切准备就绪后,将内桶安装到面包机上,并且可以连接插上电源。
6、选择程序,按照每款不同的面包机的程序使用,选择相应的发面程序,这样就可以等待发面,按下启动键,机器开始揉面,制作面包/馒头的额定程序正式开始。
7、机器搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动/停止"键三秒钟,结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后,可选择性加入软化的黄油,再次重复一次“发面团"程序,直到面团达到扩展状态。
9、有些馒头面包一体机有特色的功能,例如预约功能等,可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料,根据机器而定。
注意事项
使用时,应清除机身内外的杂物,并确定所有器件是干燥的。
不要将机器置于高温下和高温燃具旁边,并且和墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。
等到机器机身*冷却后,用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或内桶浸入水中,只需将水倒入内部桶,清洗其内部即可。在清洗机器的时候,不要用力过大,以免损害机器,清洗完成后要*晾干内桶及搅拌的叶片。假如搅拌叶片比较难清洗,就再多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层,影响下一次搅拌和清洗的效果。
技术规程
(1)设备应有良好的接地线和安全装置,使用前检查转动部位是非正常。
(2)设备运转中,严禁用手伸人斗内,或触及绞龙等,以免发生事故。
(3)机器每次工作前应空运转数分钟方可使用。
(4)每班前给右墙板齿轮上滴入少量机油,每班一次,变速箱内每半年换油一次。
(5)工作后必须打开面嘴的密封盖,清理余面,不得有残余面渣。
(6)发现问题及时联系检查处理,检修时要切断电源
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