炒货机有煤柴加热、燃气加热和电加热三种方式，一般采用滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，焖炒成效凸出。

1、用气加热的炒货机配有节能灶头，可调节火力大小。灶头为排灶，使滚筒能够均匀受热。

2、用电加热的炒货机带有温控仪，可任意调节温度。

3、滚筒的外夹层内为保温材料，保温层性能良好，热效率高。能保障适应大多种炒货温度的需求，

所炒的食品口感好，同时节电省时。

4、出锅方便，只要一按顺倒转开关就可以出锅过筛分离，不用人工分离。

5、在炒的过程中，所炒物料在滚筒内立体翻炒不粘锅。

6、炒货机加装蜗轮蜗杆减速器，由电机减速器滚筒，转速平稳均匀。

7、炒货机结构合理，操作简单，热效率高，所炒制食物受热均匀、口感良好。

多功能炒货机特点：

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多功能炒货机结构紧凑，便于安装调试，占地面积小。滚筒与破碎装置均采用无级调速，可适应不同物料的干燥要求，可烧煤、烧炭、烧柴、用电等，客户可以根据自己的需要选择适合的燃料方式。对带壳的油料如棉籽、花生等进行剥壳，可提高榨油机对油料的处理量和出油率。

多功能炒货机操作方法：（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例）

1.芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火。入榨温度140-150，水份1-1.2,饼为长条形状。
2.菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130，水份1-1.5，饼厚0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色。
3.花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130左右，水份1-2，饼厚0.7-1.2mm，饼呈长条皱纹状，出油顺畅。
4.棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130，水份1.5-2.5，饼厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，适当掌握水份）。
5.大豆：入榨前炒到爆裂可食，温度120-130，水份1.5-2.8，饼厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六、七成熟，入榨温度80-100，水份6-8，每一遍饼厚1.5-2mm，二遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。

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