1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅。

　　2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

　　3、按工艺需要分为：带搅拌夹层锅、不带搅拌夹层锅。

　　4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型夹层锅、平盖型夹层锅、真空型夹层锅。

　　夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是

　　食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　电加热蒸煮锅属于蒸煮锅一种，这款锅在使用时也有一些事项需要注意。

　　1、对安全阀，需要使用厂家使用的安全阀，不得自行调整。

　　2、电加热蒸煮锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃

　　，适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

　　3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。