优点介绍

巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是的一种。只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。巴氏消毒牛奶是世界上消耗的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到

水生产：该状态所有参数基本和生产时一样，等待巴杀启动生产程序。该状态巴氏启动均质机，启动冰水冷却，等温度降低后，准备生产。

生产：生产和料顶水和为一个Phase, 料顶水为生产的前一个状态。生产前必须启动混料的排空程序和发酵的进料程序。

循环：生产出故障后，巴氏跳转到循环状态。当发酵罐出现低液位后，没有预选罐，巴氏也会跳转到循环，等待确定是再次生产还是结束生产。

牛奶板式杀菌机组成：　　　　

牛奶板式杀菌机主要由板式换热器、平衡桶、输送系统、物料管路系统、蒸汽管路系统、热水系统、物料自动回流系统、温度自动控制、框架及电器控制系统等系统组成。　　　　

运用：　　　　

适用于乳品、巴氏奶、酸奶、花生奶、鲜奶、果汁、茶饮料、糖浆、酱油、醋、酒类等热敏性液体的加热、杀菌、保温和冷却等工艺要求。　　　　

特点　　　　

1）物料和加热介质均在各自的密封系统中通过非接触性热交换实现加热，确保物料卫生安全；　　

2）杀菌时间短，可确保物料的营养成份不被破坏；