巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。

巴氏杀菌不可能所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品， 巴氏灭菌法又称巴氏消毒法1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

科普：果汁饮料是怎样做到保质期12个月？

关于果汁饮料的杀菌，一是要求果汁中的致病菌，破坏果汁中的酶而使其在特定的环境下，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保证果汁中营养成分和风味不受或少受损失。果汁饮料杀菌包括热杀菌和冷杀菌。

在果汁热杀菌方法中，有巴氏杀菌（低温长时杀菌法）、超高温瞬时杀菌法和高温短时杀菌法之分。热杀菌方法的杀菌效果较好，但由于温度高，往往在杀菌的同时给果汁的品质带来不利的影响，如变色、变味、营养损失等。 次数用完API KEY 超过次数限制

喝酸奶的误区

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶

中医认为牛奶性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠等。

酸奶

酸奶的好处

1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道。产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止干燥。

酸奶

2酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。

3酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长 次数用完API KEY 超过次数限制