所有酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度如过高，会酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

酸奶吧设备产品主要特点：

全不锈钢制作，产品强度高，经久耐用。

贮奶桶外表面采用了抛光处理，美观大方。

贮奶桶内表面采用磨砂工艺，焊缝平整，易于清洗。

桶口使用了食品级橡胶圈进行密封，符合安全卫生需求。

桶底脚环设计成R型，适合手持，便于倾倒奶汁。

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被，所以如果不想喝太冰的酸奶，将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被。

、商用酸奶机适用范围

商用酸奶机适用范围：酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂。

商用酸奶机使用方法

在制作酸奶时，需要先把冷冻过后的酸奶发酵剂从冰箱中取出，同时使用开水对商用酸奶机中的容器进行消毒和杀菌。之后在清理干净的容器中加入纯牛奶，同时把酸奶发酵剂倒入一小包在容器中，充分进行搅拌。