酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。发酵过程使奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3-5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，使酸奶更易消化和吸收，营养素的利用率更高。乳酸菌还可产生人体营养所必须的，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不好的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，更容易被人体吸收。 次数用完API KEY 超过次数限制

鲜奶巴氏杀菌机特点：

1、鲜奶巴氏杀菌机设备所有产品接触的部件均用sus304/sus316l不锈钢制造，套管垫圈和密封件采用食品级橡胶制成，产品管件连接采用卫生管接件，符合要求的食品安全检测标准；

2、卫生级泵循环；

3、蒸汽加热和电加热供选择；

4、鲜奶巴氏杀菌机罐结构：三层带夹套，法兰盖，聚氨酯作为隔热材料；

5、外接冰水和自来水以供产品冷却；

将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但在现代营养理念中,杀菌的基本原则是，能将中致病病原菌_即可，温度太高反而会破坏鲜奶中的营养成分,导致不必要的营养损失。

鲜奶杀菌机设备主体均采用不锈钢制作。杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度5099摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌罐加有保温设施并设有温度补偿装置，有效了槽内水温的均衡性，杀菌效果。