1、恒温加热是酸奶机的核心功能，一部出色的酸奶机追求的就是温控。选购酸奶机的时候，可以留意一下那些使用立体加热技术和电脑芯片温控的产品。2、价格也很关键。不同价位的酸奶机的区别在于功能和材质。有些售价稍贵的酸奶机其实不仅可以做酸奶，还可以做米酒、纳豆等发酵食物，有的还带有自动冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶机价格便宜，采用不锈钢容器稍贵，但更耐用。3、看容量。酸奶机容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易变质的发酵食品，一次性做太多也未必是好事，对于一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶机已经可以满足日常需求。

2.酸奶有“离水现象"还能饮用吗？

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象"，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

3.什么情况下酸奶难成功？

牛奶残存太多，会抑制有益菌的繁殖。

牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

发酵时间太短。

4.酸奶发酵时间过长会坏吗？

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

　酸奶对人体的好处有很多，可以增进食物，有利于消化，补钙，经常喝酸奶可以增强抵抗力，酸奶虽然好喝有营养，但酸奶对人体也有一定的危害，特别是针对一些情况来说，比如，患者，还有对牛奶过敏的人等不宜喝牛奶，哪10种人不宜喝酸奶？

一.消化道溃疡患者不宜喝牛奶

牛奶能缓解胃酸对溃疡面刺激，但也能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，胃酸会使病情加重

二.缺铁性患者不宜喝牛奶

日常食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收利用，喝牛奶，人体内的亚铁会和牛奶的磷盐、钙盐结合成不溶性化合物，影响缺铁性患者的吸收不利于患者恢复健康