敞口型炒锅产品介绍

敞口式炒锅，炒料均匀容易控制。电机装有正、倒转开关，温度调节器，方便炒料和出料。适用菜籽、大豆、花生、油葵、板栗、芝麻等多种不同油料的炒制。 敞口式炒锅采用了*的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保温功能，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，工作时滚筒不停地旋转，使炒货食品上下、左右、前 后、立体翻炒，不会出现粘锅现象，炒制出的食品色泽金红亮丽，香气扑鼻。炒货出入锅十分方便，只需按动正反转开关，电机既带动滚筒反转，炒货就会自 动出锅，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。

本炒锅改变了国内传统炒籽工艺,选材考究、结构合理、外型美观、经久耐用、采用双层隔板、水冷温控。对于各种 颗粒状烘干炒籽，该机结构紧凑，坚固耐用，产量高，操作维修方便，投资成本低。用于油坊或炒坊的新型炒籽机，有一个倾斜的滚筒，滚筒内有一环形通道，对内 筒加热，内筒中设置有炒板，原料连续加入内筒中，随着着滚筒的转动，原料一边被炒板搅动，一边被推动沿滚筒滑向出料口出料。

敞口型炒货机产品特点：

1.环保：采用远红外发热管，寿命长达3-4年, 耐用,对作业环境碳排放为零。

2.低耗：双层滚筒设计，保证物料均匀烘炒。保护热能不向外散放，热效率可达95%以上，比传统的电加热烘炒设备节电45%以上。

3.省时、省电：独立环绕加热，开机15分钟即可达200℃上，提高了工作效率又减少了在热传递过程中热能源浪费。炒制10斤原味瓜子耗电度，炒制10斤芝麻耗电度

4.用料考究：全部采用不锈钢材料，保证烘炒制品的卫生与安全，符合GMP标准。

5.温度高：高温度可达400℃。

6.人机界面：人性化设计，智能化控制免去了传统炒货机的控火、观料的繁杂技术步骤，一键自动炒货。

7.控温:操作技能要求低：在烘炒作业中温度控制精度可达±2%，保证烘炒品每锅品质相同，色泽一致。所以对操作人员技能要求低，做到自动无忧炒货。

8.采用减速机和链条传动，降低易损件费用；集成可视温控系统，多档位变换加热，随时掌握油料干湿状态，操作灵活方便。的温度自动报警器和通风排湿器，可以掌控物料的烘炒程度，节能 ；全程恒温自控加热，炒出的物料色泽鲜艳，不烂籽，无糊色。安装简单移动方便。

100敞口型炒锅产品优点：

敞口式炒锅自动控温电炒锅平底导热油炒锅 敞口式炒锅,自动控温电炒锅,平底导热油炒锅滚筒式电炒锅，又称滚筒式电炒籽机是榨油机生产设备中的机器。

1、采用导热油加热，升温快，受热均匀，效率高，节省能源。
2、转速随意调整，可控制炒籽时间，适合不同工艺与油料。
3、传动机构，结构简单，运转稳定，动力消耗小。
4、适用于连续生产。

本机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。

该机结构合理，有温度表，操作方便，功效高。由于此型炒锅是封闭式的，控制热气外散，起到既蒸又炒的作用，从而加快了炒籽速度。该机另一个优点是连续翻转式工作，被炒物料不断翻动，使其表面能够均匀地与锅面接触，避免了平底炒锅炒籽生熟不匀，易燃易焦等缺陷，从而提高了出油率和油品质量。

1、操作及保养
　　点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14—20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。
　　开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。
2、既蒸又炒的效果
　　能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部的将尚未破裂的细胞“攻破"，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。
　　使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越，压榨出油率就越高。
湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
　　以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。
3、炒料的技巧
　　 以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新手：宁可炒嫩不炒老。

敞口型炒锅用于炒栗子，花生，瓜子，核桃、榛子、松子、开心果、大米、五谷杂粮、辣椒等多种食品，一机多用，具有绿色环保，保温节能，豪华卫生、方便快捷，省工省时，出品率高等优势性能，是理想*的炒货设备，大家的创业好帮手。