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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅整锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入加热源;有固定式、可倾式、搅拌式等样式。固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅应用比较广泛,性价比高可以一机多用,可做熬、煮、炒等用途,如可用于食品行业加工,如糖果、制药、乳品、饮料、罐头、肉制品、炒馅、酱料、调 理食品等,也可用于团膳、大型餐厅或食堂的炒菜、熬粥、卤制品等之用。
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