按需定制 整套草莓酱加工设备 200g蓝莓酱生产设备 中意隆机械
草莓酱工艺流程：原料选择—浸泡清洗—去除果蒂—挑选—配料―软化—浓缩一装罐一密封一杀囷一冷却一成品。
（1）原料预处理：草莓选择成熟度适宜、品质优良，带有果梗、萼片的新鲜果，去除霉烂果，漂洗去掉泥沙；
（2）热烫：将原料放入沸水中，烫漂1 min左右，使果肉软化，使打浆顺利进行，并且钝化酶类，防止褐变；
（3）调配与浓缩：加入一定量的蔗糖、柠檬酸和复配增稠剂。调配时先加入氯化钙，加热浓缩约10min后，根据口感需要加适量柠檬酸和蔗糖，继续浓缩至黏稠状(用筷子夹起不会迅速掉落为止)，使果酱有足够黏稠度，在浓缩接近终点时加入果胶溶液。浓缩过程的主要目的是脱除酱体中多余的水分，保证最终产品的风味；注意尽可能的避免加热浓缩过程温度对原料中活性成分的破坏；
（4）灌装密封：浓缩达到终点后立即灌装，灌装时酱体温度不低于85℃，酱体与瓶口留3~4 mm的顶隙，同时严防酱体沾染瓶口和外壁，灌装后立即密封；
（5）杀菌：在100℃的沸水中杀菌10~15min；
（6）冷却：杀菌后采用分段冷却，防止果酱玻璃瓶因骤冷而爆裂。
低糖草莓果酱感官品质为：颜色为红色、口感细腻、酸甜适口、具有草莓的浓郁香味、无异味、酱体均匀一致呈软胶凝状、具有一定的流散性、涂抹性良好、无杂质。
河南中意隆机械设备有限公司是一家从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等。中小型香蕉牛奶果汁饮料生产线自动加工设备。
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。