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咱们都知道鲜牛奶是，但是你知道吗？只有巴氏杀菌奶才能成为鲜牛奶，因为他的特点就是新鲜，巴氏奶的保质期比较短，最多能保存一星期，所以比较新鲜，是当之无愧的营养鲜奶，鲜牛奶和纯牛奶是一种东西吗？当然不是，鲜牛奶是指巴氏奶，而纯牛奶是指高温奶，那么有什么区别呢？形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶
咱们都知道鲜牛奶是，但是你知道吗？只有巴氏杀菌奶才能成为鲜牛奶，因为他的特点就是新鲜，巴氏奶的保质期比较短，最多能保存一星期，所以比较新鲜，是当之无愧的营养鲜奶，鲜牛奶和纯牛奶是一种东西吗？当然不是，鲜牛奶是指巴氏奶，而纯牛奶是指高温奶，那么有什么区别呢？形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
牛奶的消毒：在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法（德国微生物学家路易.巴氏德于19世纪50年代发明的，故以此命名）。
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