顾名思义，商业电饺子炉电煮饺子炉就是指商业厨房，如餐饮业、宾馆、饭店、工厂、学校、部门、企业、事业、火车、轮船等，对其使用进行了适当的限制，特别是全火商业厨房：如商场、地下室、地下商场、铁路车辆、加油站、机场等，因此商业电饺子炉的功率当然与家庭所用的功率不同，它的功率一般在3KW至35KW之间；此外，商业电饺子炉还具有节能、环保、安 全、舒 适、无明火、有利于厨师健康、烧电水饺炉加热时间短、烹饪速度快等优点，被称为“烹饪之神"、“绿色炉灶"。

　　工业感应电感炉高频电磁感应加热技术的应用原理是通过整流电路将交流整流器转换成直流电，直流电转换成高频高压电流的频率为20~40khz。磁场是在电流通过电磁感应线圈时产生的。磁力线会通过加热的金属容器，在容器表面产生强烈的涡流，使容器本身快速加热，煮饺子炉商用迅速升高内部材料的温度，以达到加热的目的。该线圈不与受热金属直接接触，通过电磁感应传递能量，热效率高达90。