可倾斜夹层锅，适用于食品油炸、煮肉（鸡翅、鸭货）、果脯等，蒸煮效率高，可以加装搅拌装置，适用于稀饭、凉粉、辣椒酱、火锅料、奶昔、化工原料等物料的熬制。夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，经济实用等特点。电加热、燃气加热、天然气加热、蒸汽加热四种加热方式可根据自身情况选择。

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型；