1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品 含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至减免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。

5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。

6、该机采用不锈钢材料制成，具有功效高 安装使用方便特点。

1、换油时间短，一般需要3-8分钟才能将油炸室内的油抽出或者灌入，而我公司在换油工序中加入特殊设计从而加速了换油速度，节约了换油时间，只需2分钟即可换完成油工作，增大了有效工作时间空间，提高了油炸产量。

2、真空装置，真空机组设计，真空度高，真空压力稳定，真空度保持稳定。且对真空机来说磨损小，真空机，延长了真空机组寿命，减少用户使用过程中的费用。

3、真空油炸机的设计考虑到食用油过多接触空气会大大缩短油的使用周期，我公司的真空油炸机，只要一次注入使用油，在以后油炸工作过程中概不与空气接触，只要使用油始终不能与空气接触，减少氧化变质机率，食用油使用时间延长，油的保质期大大延长。

果蔬脆片是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。部分厂家将产品放在透明pet材质的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、不透气材料制成的。为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本。另外从包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会有所下降